Ovos Moles
para 6 pessoas
Doce óptimo para rechear tortas, coberturas de bolos, ou até comido em tacinhas (Nota Penguin: esta última é a mais aconselhável).
Composição :
1 casca de limão
7 colher (sopa) açúcar (i)
6 ovos (i)
1.Cortam-se as gemas numa tigela com uma faca.
2.Num tacho, colocamos o açúcar e cobre-se com água.Vai ao lume até atingir ponto de pérola, isto é até pegar nas pontas dos dedos, ou se tiver um pesa xaropes até atingir 108º centigrados.
3.Depois com cuidado, vamos juntando o açúcar às gemas (fora do lume) até a temperatura ficar mais ou menos igual.
4.Por fim juntam-se as gemas ao restante açúcar, vai ao lume até borbulhar, mexendo sempre com colher de pau.
Nota:Esta receita pode ser feita com qualquer quantidade de gemas,a quantidade de açúcar será sempre igual em colheres de sopa, à quantidade de gemas, mais uma de açúcar.
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Eu sei, é açucar a mais, mas se não tiverem um IMC superior a 25 (ou 24?...)...